Köttfärsbiff
Köttfärsbiff har länge utgjort en ädel och anrik del utav den nordiska gastronomin. Köttfärsbiffen utgör tillsammans med en rad andra biffar, däribland Pannbiff och Hackebiff, en viktig del av s.k. svensk husmanskost.
Recept - Köttfärsbiffar med rotselleri och vinbärsky, 4 portioner
Ingredienser:
400 g nötfärs
1/2 gul lök
1 bit rotselleri ca 150 g
1 dl hackad persilja
1 ägg
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1+1 1/2 dl mjölk
1 msk smör
2 msk vispgrädde
1 msk japansk soja
2 msk vinbärsgelé
Riven rotselleri i färsen gör biffarna saftiga och goda.
Skala och finhacka löken. Skala och grovriv selleri. Blanda färsen med lök, selleri, persilja, ägg, salt, peppar och 1 dl mjölk till en jämn färs. Forma 8 jämna biffar. Stek dem i smör i en stekpanna ca 3-4 min på varje sida. Häll i resten av mjölken och grädden i pannan. Krydda med soja och gelé. Låt skyn koka ihop några minuter. Servera biffarna med lättstekta grönsaker.
