Stekt gås

Metapedia

Stekt gås ätes vanligen under Mårten gås tillsammans med svartsoppa i Skåne. Menyn ser då ut som följer: Till förrätt gåsblod i form av Svartsoppa, huvudrätten består av stekt gås och avslutas med en skånsk äpplekaka till efterrätt. Stekt gås kan även ätas under juletid.

[redigera] Recept

Till 8 portioner.

Ingredienser:

1 gås som väger ca 5 kg

4 äpplen

300 g katrinplommon

1 tsk timjan

salt

vitpeppar

1 dl smält smör

Gör så här:

Se till att gåsen är väl urtagen och att skinnet är slätt och fint. Fyll gåsen med äppelklyftor, katrinplommon och timjan. Sy ihop eller fäst ihop öppningen med tandpetare. Gnid in salt och peppar runt om och pensla med smält smör.Lägg gåsen på galler i en långpanna. Stek den i 175 graders ugnsvärme 2 1/2-3 timmar. Har du ugn med varmluft - använd gärna den för jämn värme runt om fågeln. Efter 1 timme i ugnen bör gåsen ösas med jämna mellanrum med det fett som smälter ut. Prova om gåsen är färdig genom att sticka den i lårvecket. Är vätskan som sipprar ut helt klar och inte rosa är fågeln färdig. Låt gåsen vila cirka 30 minuter innan den skärs upp. Hetta upp den trancherade = uppskurna gåsen under grillen så att skinnet blir knaprigt.