Spettekaka

Från Metapedia
Hoppa till: navigering, sök
587px-Spettekaka.png

Spettekaka, eller spiddekaka som det också kallas, är ett skånskt bakverk. Den skånska spettekaka har fått ett geografiskt skydd, kakan måste med andra ord tillverkas i Skåne för att få kallas "skånsk spettekaka". Den skånska spettekakan är således en viktig del i det skånska kulturarvet.

Spettekaka är bestående av ägg, potatismjöl och socker som ringlas under gräddningen på ett roterande träspett framför öppen eld.

Kakan ska traditionellt ätas i små skurna bitar med bågfilsblad. Vi ser även ofta spettekakan på vårt svenska julbord och då framförallt på skånska julbord.

Recept

ca 35 bitar
  • Ingredienser
250 g margarin
5 dl socker
5 ägg
5 dl potatismjöl
  • Garnering
citronglasyr
  • Gör så här
1. Sätt ugnen på 225º
2. Rör margarin och socker pösigt.
3. Tillsätt äggen ett i taget.
4. Arbeta in mjölet litet i sänder till en jämn smet.
5. Smörj en långpanna.
6. Bred ut ett cirka ½ cm tjockt lager med smet i pannan.
7. Grädda kakan så att smeten stelnar.
8. Tag ut långpannan ur ugnen.
9. Bred ut ett nytt ½ cm tjockt lager med smet ovanpå det gräddade.
10. Grädda kakan igen.
11. Fortsätt att växelvis breda ut smet och grädda i ugn, tills all smet är slut.
12. Minska på ugnsvärmen mot slutet av gräddningen.
13. Låt kakan kallna i pannan.
14. Skär den i lagom stora bitar.
15. Glasera med litet citronglasyr.
Nordiskmat.jpg
Den här artikeln ingår
i ämnesportalen om
Nordisk mat