Smörgåsbord

Smörgåsbordet är en traditionell svensk buffé, bestående av kalla och varma rätter som dukas upp för gästerna som valfritt kan förse sig med det som faller dem i smaken. Bröd och smör förekommer alltid tillsammans med olika sillinläggningar. Oftast förekommer gratänger, korvar, köttbullar och omeletter bland varmrätterna. Bland kallrätterna ser man ofta kallskuret kött, rökt lax, makrill och olika former av patéer.

Den största poängen med det svenska smörgåsbordet är att få i sig mycket proteiner. Vanligen så äts smörgåsbordet i fem turer.

Smörgåsbordet är utvecklats ut borgerskapets brännvinsbord som var mycket populärt från 1500-talet fram tills att smörgåsbordet slog igenom i mitten av 1800-talet. Smörgåsbordet blev mycket populärt bland järnvägsstationerns resturanger. I samband med OS i Stockholm 1912 gick resturangerna från att servera smörgåsbordet enbart som förrätt och man kunde välja att endast äta av smörgåsbordet.

Ordet "smörgåsbord" är ett ord som engelskan och tyskan lånat in och kallas internationellt för "smorgasbord". Det var 1939 som ordet förlorade sina prickar och ringar på den internationella världsutställningen i New York.

Den här artikeln ingår i ämnesportalen om Nordisk mat