Raggmunk

Raggmunkar är en gammal klassisk svensk maträtt och består av riven potatis blandat med mjöl, ägg och mjölk. Den tjocka smeten steks som pannkakor. Raggmunkar serveras vanligen med lingonsylt och stekt fläsk. Raggmunkar kan inte göras på färskpotatis.

Recept

4 portioner

Tillagningstid ca 45 minuter

2 dl vetemjöl

1 1/2 tsk salt

5 dl mjölk

1 ägg

3/4 kg potatis (8 stora vinterpotatisar)

Stekning: Fläskflott, margarin eller smör

Vispa ihop ägg, salt med lite av mjölken. Tillsätt mjöl och rör om till en klimpfri smet. Tillsätt resten av mjölken. Skala och riv potatisen i fina strimlor på ett rivjärn. Riven potatis mörknar lätt om den får ligga öppet. Rör ner den efter hand direkt i smeten. Hetta upp fettet i en stekpanna eller pannkakslagg. Grädda raggmunkarna som tunna pannkakor.

Håll raggmunkarna varma på ett fat i ugnen, ca 100 grader, medan bacon eller sidfläsket steks.

Tillbehör: lingonsylt och eventuellt stekt fläsk.

Den här artikeln ingår i ämnesportalen om Nordisk mat