Pyttipanna
Metapedia
Pyttipanna är en klassisk maträtt i den svenska husmanskosten. Maträtten är egentligen bestående av rester som blivit av från andra måltider. Pyttipanna innehåller oftast tärningar av potatis och kött som blandas ihop tillsammans med lök i en varm stekpanna, men pyttipanna kan göras på flera sätt med flera olika ingredienser mycket beroende på vad man har hemma och vad man själv tycker mest om. Pyttipanna är ett vanligt inslag i den svenska husmanskosten, även om den numera oftast köps färdiglagad.
Till pyttipanna kan man ha rödbetor, inlagd gurka, paprikasallad, stekt ägg eller råa äggulor som serveras i halva äggskal.
Det finns även en lyxigare variant av pyttipanna som heter biff rydberg
[redigera] Recept
4 portioner
Tillagningstid ca 30 minuter
8-10 råa eller kokta kalla potatisar
2-3 msk margarin eller smör
2-3 gula lökar
Skala och skär potatis i små tärningar. Stek råa potatistärningar halvmjuka i fettet i en rymlig stekpanna. Skala och finhacka lök under tiden. Stek den sedan med potatisen. Eller stek kokta potatistärningar och hackad lök tillsammans.
[redigera] Med kött eller korv
ca 4 dl tärningar av stekt eller kokt kött eller ca 200 g korv t. ex. falu-, medister- eller frukostkorv
1 sk salt
Svart- eller vitpeppar
Blanda tärningarna av kött eller korv med lök och potatis i stekpanna. En del av köttet kan gärna vara rökt, t. ex. skinka, kassler eller bacon. låt alltsammans steka en stund, vänd då och då med en stekspade. Smaksätt med salt och peppar.
[redigera] Med köttfärs
ca 250 g blandad köttfärs eller ren- lammfärs
1 sk salt
Svart- vitpeppar
Bryn köttfärsen i lite fett i en annan stekpanna ca 5 min. under omrörning. Lägg över den brynta, smulade färsen i stekpannan med lök och potatis. Smaksätt med salt och peppar. Till ren- och lammfärs är det gott att bryna lite svamp, t. ex. kantareller, tillsammans med färsen.
