Kroppkakor

Metapedia

Kroppkakan är i grunden kokta potatisbullar med fläskfyllning. Kroppkakan varierar lite beroende på var i landet man befinner sig. Det finns olika varianter t. ex. Ölandskroppkakor, Smålandskroppkaka och Blekingekroppkaka. Kroppkakan är formad som en boll bestående av potatisbaserad deg med fläsk och lök fyllning. Kroppkakan är en maträtt som kan liknas med palt.

[redigera] Recept på kroppkaka

4-6 portioner

Tillagningstid ca 50 minuter

12 medelstora potatisar

1 ägg

3 dl vetemjöl

1/2 - 1 tsk salt

Fyllning:

150-200 g rimmad fläsk

1 lök

Kryddpeppar

Kokning:

1 1/2 tsk salt per l vatten

Mosa eller mal potatisen. Blanda moset, gärna på bakbord, med ägg och mjöl. smaksätt med lite salt. Skär fläsk och lök i små tärningar. Stek dem och krydda med lite peppar. Låt fläskblandningen kallna. Forma potatisdegen till en tjock rulle. skär den i bitar. Gör en förjupning i varje bit och fyll med fläsk och lök. Rulla in fyllningen och platta till kroppkakorna. Koka upp vatten och salt. Lägg i några kroppkakor i taget. Koka dem tills de flyter upp och därefter ca 5 min. Överblivna kroppkakor kan klyvas och stekas.

Till: Lingonsylt och ev. smält smör eller margarin.

[redigera] Kroppkakor av rå potatis - Ölandskroppkakor

Skala och riv den råa potatisen. Lägg den efter hand i ett durkslag som placeras t. ex. i en skål. Häll bort vattnet som bildas, men tag vara på den stärkelse som lägger sig på bottnen i skålen. Riv eller pressa även den kokta, kalla potatisen. Blanda den råa och den kokta potatisen med stärkelsen, vetemjölet och saltet. Skär fläsk och lök i små tärningar och blanda med sött kryddspeppar. Forma potatissmeten till bollar, ca 12 st. Gör en fördjupning i varje boll och fyll den med ca 1 msk fläskblandning. Rulla in fyllningen och platta till kroppkakorna. Koka upp vatten och salt. Lägg i kroppkakorna och koka dem tills de flyter upp och därefter 20 min.