Kalops

Metapedia

Kalops är en kötträtt från det typiskt svenska köket. Serveras vanligtvis tillsammans med kokt potatis och rödbetor. I den skånska varianten är det även morötter som tillsätts.

[redigera] Skånsk kalops

4 portioner

1 1/2 kg nötkött (t ex högrev med ben)

3 gula lökar

2 morötter

2 msk margarin

1/2 tsk salt

2 lagerblad

10 kryddpepparkorn

5 dl vatten

3 msk vetemjöl

1 krm sockerkulör

Tillaga ca. 1 timme och 15 minuter Putsa och skär köttet i bitar, ca 3*3 centimeter (släng inte benen) Skala lök och morötter. Skär morötterna i 2 centimeter stora bitar och klyfta löken. Lägg margarin i en kall stekpanna och ställ in plattan ett eller två steg under högsta läget. När margarinet "tystnat" och inte längre fräser och blivit brynt- lägg i köttbitarna. Kom ihåg ingen trängsel i stekpannan. Bryn först köttbitarna och sen benen. Koka under lock på svag värme ca 1 timme och 15 minuter, tills köttet är mört. Låt morötterna koka med de sista 30 minuterna. Ta upp benen. Rör ut mjölet med 1/2- 1 dl vatten till en slät redning och rör ner den i grytan tillsammans med sockerkulören. koka i ca 3 minuter och smaka sedan av med salt.

Servera med kokt potatis och inlagda rödbetor.