Inlagd sill

Metapedia

I Bohuslän har sillfisket spelat en stor ekonomisk roll och det finns fortfarande stora och små sillkonservfabriker. Klädesholmen är en ö på västsidan av Tjörn, som sedan slutet av 1500-talet varit en litet fiskesby som har en lång tradition av sillfiske och konservering. Som mest har det funnits 25 fabriker där och idag finns det fortfarande en som tillverkar sillkonserver utifån traditionen.

Inlagd sill har alltid haft en självklart plats på de svenska matborden speciellt vid högtider som t ex midsommar. Några olika sillinläggningar är matjessill, löksill och senapssill. De nyare sorterna som numera säljs är bland annat lingonsill och apelsinsill.