Fattiga riddare

Metapedia

Fattiga riddare är något av den svenska motsvarigheten till den franska maträtten "Croque Monsieur", eller som det heter i amerika, french toast. Även Englands skall ha en variant på maträtten då den kallas bread and butter pudding eller poor knights. Maträtten består av vitt bröd som ligger i en blandning mellan mjöl, mjölk och ägg som sedan steks och resulterar i något som kan liknas vid pannkakor. Rätten serveras med sylt och/eller kanel samt socker. Då man blandar in mandelmassa och grädde förvandlas maträtten till rika riddare.

[redigera] Recept

Ingredienser:

4 små portioner

1 dl vetemjöl

2 dl mellanmjölk

1 ägg

4 skivor formfranska

smör

1/2 krm salt

3 msk strösocker

2 msk vaniljsocker

Vispgrädde

Jordgubbssylt

Gör så här:

Häll vetemjöl i en bunke och vispa i hälften av mjölken till en klimpfri smet. Låt svälla några minuter och vispa sedan i ägget. Fyll på med resten av mjölken under vispning, salta. Skär bort kanterna på brödet och skär diagonalt till åtta trekanter. Lägg brödet i smeten och låt svälla. Smält margarinet i en het stekpanna och stek brödskivorna gyllenbruna. Vanliga fattiga riddare brukar vändas i socker blandat med vaniljsocker på båda sidorna men detta hoppar vi över och strör endast pyttelite socker på ovansidan och serverar riddaren med en klick vispad grädde och lättsockrad sylt.