Falukorv

Falukorv, vid Falu koppargruva i Dalarna användes linor som var gjorda av tvinnad oxhud för att hissa upp kopparmalmen. Stora konvojer med oxar kom från Småland och slaktades i Falun. På 1870-talet togs traditionen om att röka kött upp igen. Den rökta korven utvecklades runt 1890 till falukorv. Falukorven är troligtvis Sveriges mest populära maträtt. Familjen Melker är idag ensamma om att tillverka falukorven i Falun.

Recept

Hel falukorv, stekt i panna

4-5 portioner.

Tillagningstid ca 30 minuter.

• Ingredienser

400-500 g falukorv

3-4 msk senap.

1 tsk stötta örtkryddor, t ex mejram, oregano, rosmarin eller salvia.

• Gör så här

Drag av skinnet på korven. Skär den i skivor men inte helt igenom.

Den ska hänga ihop nedtill. Blanda senap och stöt örtkryddor.

Stryk blandningen mellan skivorna. Lägg korven i en kall stekpanna.

Lägg på lock och stek på ganska svag värme ca 20 min.

Till: Kokt potatis, blomkål, lättkokta vitkålsklyftor eller kumminkål.

Servera gärna blomkålshuvudet i korvringen.

Hel falukorv, stekt i ugn

4-5 portioner.

Tillagningstid ca 40 minuter

• Ingredienser

Ugnstemperatur 225 grader

400-500 g falukorv

2 msk senap

ostskivor eller äppelklyftor

1-2 msk margarin eller smör

• Gör så här

Sätt på ugnen. Drag av skinnet på korven. Lägg den hel på ett smort ugnssäkert fat. Snitta korven med jämna avstånd. Bred först senap mellan :skivorna, stoppa sedan in ostskivor eller äppelklyftor. Välj något av grönsaksförslagen. Skala eller kärna ur grönsakerna. Skär dem i skivor och :placera dem bredvid korven. Pensla lite smält fett över grönsakerna. Stek i mitten av ugnen 25-30 minuter.

Till: Kokt potatis eller potatismos.

Den här artikeln ingår i ämnesportalen om Nordisk mat