Blodpudding

Metapedia

Blodpudding, klassisk nordisk maträtt bestående av primärt svinblod, där de övriga ingredienserna varierar mycket från recept till recept. I ett vanligt recept är de andra ingredienserna som följer: Mjölk, rågmjöl, specktärningar, sirap samt öl eller svagdricka, kryddas ofta med lök, kryddpeppar eller mejram. Smeten hälls sedan i formar som sätts i ugn i ett vattenbad, som sedan låtes torka. Blodpudding var förr en vanlig och billig rätt som gjordes av slakteriavfallet i form av blod man slaktat en gris. Numera produceras blodpudding i industriell skala där märken som Scan tillhör de stora.

Blodpudding serveras oftast tillsammans med lingonsylt eller stekt bacon, men även kokt potatis eller vitkål kan även de förekomma beroende utifrån vilken landsända och tradition blodpuddingen är lagad.

Blodpudding förväxlas ofta med blodkorven som är en skånsk variant, men ett något differentierande recept. I Skåne är blodkorven besläktad med blodrätten Mårten Gås, som består av gåsblod. Andra variationer är blodplättar eller paltbröd.

[redigera] Recept

Blodpuddingen

1 paket blodpudding, 425 g

4 dl kokta vita bönor

15 cm purjolök

4 skiva(or) bacon

2 msk chilisås

1 stänk worcestershiresauce

Kålsallad vitkål, stor klyfta

1st apelsin

10 cm purjolök

1 msk citronsaft

salt och peppar