Biff á la Lindström
Metapedia
Biff á la Lindström är en av flera varianter av pannbiff. Skillnaden mot pannbiff är att man förutom blandar i mald köttfärs med de vanliga ingredienserna också lägger i kapris, ( en speciell krydda), tärnad potatis och inlagda rödbetor. Biffarna serveras tillsammans med
Vem denna lindström var vet man inte riktigt, man är oense om vem det egentligen skulle ha varit. Men det sägs att det skulle ha varit en finlandssvensk löjtnat som 1862 steg in i kalmarhotellet Wittsmatsal och bad källarmästaren att ge honom en råbiff med tillbehör (äggula, kapris, rödbetor och lök). Lindström blandade ihop allting själv och gick ut till köket och bad att få den lätt stekt.
[redigera] Recept
- Ingredienser
- 400 gram köttfärs
- 1 ägg
- 1 dl vatten
- 1 ½ tsk salt
- 1 ½ krm peppar
- 4 msk ströbröd
- 2 msk finhackad gul lök
- 1 ½ dl finhackade inlagda rödbetor
- 1 msk kapris
- Gör så här
- Låt ströbrödet svälla några minuter i vatten och blanda sen i färsen, ägget, kryddorna och det finhackade. Det går bra att byta kapris mot saltgurka eller ha i båda sakerna. Forma smeten till runda biffar, med storlekarna mellan av 3-4 centimetertjocka och 8-10 centimeter i diameter och stek i matfett ungefär 3 minuter på varje sida.
