Älggryta

Metapedia

Älggryta är en jämtländsk maträtt består som namnet antyder till största delen av älgkött, något det finns gott om i det älgrika Jämtland. Köttet i grytan kan varieras det blir då en viltgryta eller rådjursgryta, beroende på vilket kött man byter ut mot. Grytan ätes vanligen tillsammans med nordiska rotfrukter.

[redigera] Recept

För 4 personer

Ingredienser:

500 g benfritt älgkött t ex fransyska, innanlår eller färdiga älggrytbitar

50 g magert rökt sidfläsk

2 gula lökar och 1 morot

2 msk margarin

0,5-1 tsk salt

1 krm malen svartpeppar

1,5 msk vetemjöl

2 dl lättöl

3/4 dl vatten

2 msk Touch of Taste Viltfond med Kantarell

200 g brysselkål

2 hackad persilja

Gör så här:

Putsa och skär älgköttet i bitar, 2-3 cm stora. Skär fläsket i små tärningar. Ansa och skala lök och morot. Skär i mindre bitar. Bryn fläsket lätt i lite margarin. Lägg över i en gryta. Bryn löken på samma sätt och lägg över i grytan. Bryn älgköttet i margarin i omgångar och se till att det får fin färg på alla sidorna. Lägg över i grytan. Salta, krydda, strö över vetemjöl och rör om. Späd med vatten, öl och viltfond med kantarell och låt grytan koka ca 1 timme eller tills köttet känns mört. Ansa och skölj brysselkålen och tillsätt den när ca 5 minuter återstår av koktiden. Strö över persilja, serveras med kokt potatis, sallad och gelé.